Brie sajtos cukkini krémleves

Ezt az igazából egyszerű mégis különleges nyári levest még Skóciában tanultam a Comrie Hotel főszakácsától, Jo-tól :) Igazán finom és különleges, akár langyosan vagy hidegen is finom egy szelet kenyérrel. 

Elkészítése: 1 óra

Hozzávalók( 4 - 5 személy részére): 3 közepes méretű cukkini, 2 nagyobb burgonya, 1 hagyma, 10 dkg brie sajt, kis csokor petrezselzemzöld, só, bors. A tálaláshoz: néhány kocka brie sajt, kenyér.

Elkészítése: Kb. 1, 3 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát, a finomra aprított hagymát, amikor a burgonya már puhulni kezd hozzáadjuk a felkarikázott cukkinit, a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, mikor minden elkészült hozzáadjuk a kockákra vágott brie sajtot is, 5 percig együtt főzzük, végül kézi botmixerrel pürésítjük. 

Pestos focaccia szendvics

Az olasz konyha egyszerűsége és nagyszerűsége megunhatatlan számunkra, sok - sok kipróbálni való van még, mindegyre szemezgetünk egy - egy receptet :) Ez a foccacia szendvics már rég a bakancslistámon volt, valahogy megfogott egy fotó amit egy oldalon láttam, az ihlette az én szendvicsemet, saját ízlésünkre szabva :) Hát isteni finom annyit mondhatok, ezzel kaszálni is lehet :)

Elkészítési idő: Összesen kb. 40 perc, plussz a pihentetési idők.

Hozzávalók (2 személy részére): A focacciahoz: 30 dkg kenyérliszt, kb. 2 dl langyos víz, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál tej, 1, 5 teáskanál só, 7 g szárított élesztő, 3 - 4 evőkanál olívaolaj, tengeri só. 

A feltéthez: 10 szelet vékonyra szelt olasz szalámi, 6 szelet vékonyra szelt sonka, 5 - 6 szelet sajt ( nálam most holland edami sajt volt), 2 piros sült paprika kicsumázva, 4 saláta levél, 4 - 5 evőkanál házi bazsalikom pesto. 

Elkészítése: A langyos vízben elkeverjük a cukrot, a tejet, majd hozzáadjuk az élesztőt, 1 teáskanál lisztet, 8 - 10 perc alatt felfuttatjuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez, összekavarjuk majd ruganyos tésztává gyúrjuk, de nem kell dagasztani. Egy tálat kikenünk 2 evőkanál olívaolajjal, a tésztát beleforgatjuk,  konyhapulton hagyjuk duplájára kelni, majd műanyag fóliával lefödve min. 12 órát, de akár 3 napot is a hűtőben érleljük. Sütés előtt a tésztát a maradék olívaolajjal kikent kisebb méretű tepsibe nyomogatjuk, hőmérséklettől függően 2 - 5 órát pihentetjük, amíg szép hólyagos lesz, majd megszórjuk a tengeri sóval, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük, hagyjuk teljesen kihűlni. 

Amikor teljesen kihűlt, vízszintesen kettőbe vágjuk, mindkét szeletet megkenjük a pestoval, az alsó szeletre rétegezzük a salátát, sült paprikát, a sonkát, szalámit, sajtot, majd a másik szelettel befödjük, hosszában kettőbe vágva tálaljuk. 

Megjegyzés: Házi pesto recept a blogomon : Bazsalikom pesto

Nutellás banánkenyér

 Egyszerű s nagyszerű süti, ha valamilyen gyorsan elkészülő sütire vágyunk. :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók (egy kisebb kalácsformához): 22 dkg finomliszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 12 dkg barna, 12 dkg puha vaj, 2 tojás, 1 citrom héja, 1 tasak vaníliás cukor, 1, 5 dl tej, 3 érett banán, 15 dkg nutella, pici só.

Elkészítése: A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát. A vajat megolvasztjuk, kihűtjük. A tojást simára kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot,a megolvasztott vajat, a citromhéjat, a tejet, két darab villával összetört banánt. Mindezt simára kavarjuk és hozzáadjuk a lisztet, jól átkavarjuk. A masszát két részre osztjuk, egyik részben simára kavarjuka nutellát. A kétféle masszát váltogatva egy sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük, a megmaradt banánt hosszában kettőbe vágjuk, a massza tetejére helyezzük.. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 - 45 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. 

Citromos, áfonyás sütemény

Egyszerű, de nagyszerű sütemény, olyan nyár illata és íze van :)

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc

Hozzávalók( egy kisebb kalácsformához): 76 g olvasztott vaj, 150 g cukor, 180 g liszt, 2 tojás, 1 teáskanál sütőpor, pici só, 118 ml tej, 150 g áfonya, két citrom lereszelt héja. A glazúrhoz: 80 g porcukor, 2 evőkanál citromlé. Továbbá 2 evőkanál liszt az áfonyához.

Elkészítése. Két citrom héját apró lyukú reszelőn lereszeljük. A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral. A citromhéjat hozzáadjuk a cukorhoz, jól elkavarjuk, hogy a cukor átvegye az illóolajokat, 5 percig pihentetjük. A tojást hólyagosra kavarjuk a citromhéjas cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat majd a tejet, végül hozzákavarjuk a száraz részt. Az áfonyát beleforgatjuk a 2 evőkanál lisztbe, majd óvatosan a masszába forgatjuk.

A kalácsformát kibéleljük sütőpapírral ( mert így könnyebb lesz majd kiemelni a süteményt anélkül, hogy megsérülne) majd belesimítjuk a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A süteményt hagyjuk langyosra hűlni a formában, majd a sütőpapír segítségével kiemeljük, hagyjuk teljesen kihűlni. A porcukrot elkavarjuk a citromlével s a kihűlt süteményre csurgatjuk, hagyjuk megkötni.

Cukkinis, pestos tésztasaláta

Az idei nyáron rákaptunk erre az orzo tésztával készült salátákra, gyors, sokféleképpen variálható, mutatós, langyosan, hidegen egyaránt finom. 

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg orzo tészta, 2 kisebb cukkini, 15 dkg konzerv kukorica, 1 cikk fokhagyma, só, bors, fél citrom leve, kis csokor friss bazsalikom, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, 3 - 4 teáskanál házi készítésű bazsalikom pesto, 4 – 5 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A cukkinit karikára vágjuk. Egy grillserpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt megkenünk olívaolajjal, kissé átforgatunk benne egy cikk fokhagymát és a cukkinit roppanósra sütjük.  Amikor elkészült, egy nagyobb salátás tálban összeforgatjuk a tésztát a grillezett cukkinivel, a lecsepegtetett kukoricával, a pestoval,  sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot, ha úgy érezzük,hogy szükséges meglocsoljuk pici olívaolajjal, majd a citromlével. Tálaláskor megszórjuk a reszelt parmezánnal. Langyosan vagy hidegen is tálalhatjuk.

Megjegyzés: Orzo tészta helyett más apróbb tésztafélét is használhatunk.

Önmagában salátaként is megállja a helyét, de sült húsok mellé akár köretként is kiváló. 

Karalábéleves

 Nyáron nagyon szeretjük a karalábé levest, édesanyám s mamám is mindig így hús nélkül készítette, így tanultam meg tőlük, így akár hidegen is fogyasztható. Párom édesanyja a húsgombócos változatot szokta készíteni, azt is szeretjük, majd azt is megmutatom, mikor újra sorra kerül. 

Ez a változat szerepel a blogomon, még a kezdetek, kezdetén, de most sikerült szép fotót készíteni róla. Ezen a linken elérhető: Karalábéleves

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók ( kb. 4 személy részére): 2 fej karalábé, 1 hagyma, 1 paprika, 2 sárgarépa, 10 dkg rizs, só, bors, 2 evőkanál ecet. A rántáshoz: csorrintásnyi olaj, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt pirosparika, 1 dl víz, 2 dl tej. 

Elkészítése: A karalábét meghámozzuk, kisebb kockákra szeleteljük, a sárgarépát szintén kockákra vágjuk, a megtisztított egészben hagyott hagymával, és a kicsumázott paprikával együtt sós vízben  főni tesszük. Amikor a karalábé már puhulni kezd beletesszük a megmosott rizset is. Amikor minden megfőtt, elkészítjük a rántást: a lisztet az olajon zsemleszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, majd a lángról levéve felöntjük a vízzel és a tejjel, folyamatosan kavargatva, hogy ne csomósodjon össze. A rántást a leveshez kavarjuk, besűrítjük, végül ecettel savanyítjuk, és megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: friss petrezselyemzöld helyett szárítottat is használhatunk. 

Kókusztejes, áfonyás muffin

 Isteni finom és puha muffin, a gyerkőcök imádni fogják :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók ( 12 darabhoz): 11 evőkanál liszt, 2 evőkanál kókuszreszelék, másfél teáskanál sütőpor, 5 evőkanál barna cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 2 dl olaj, 1 dl kókusztej, 10 dkg áfonya, pici só.

Elészítése: A tojást habosra kavarjuk a cukorral,vaníliás cukorral, sóval és az olajjal, hozzáadjuk a sütőporral és kókuszreszelékkel elkavart lisztet, összekavarjuk, végül a kókusztejjel higítjuk, végül belekavarjuk az áfonya felét.

Sütőpapírból tenyérnyi négyzeteket vágunk, kibéleljük vele a muffin formát, belekanalazzuk a masszát, a tetejére szórjuk a megmaradt áfonyát, 180 fokra előmelegített sütőben 20 – 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: A dobozos kókusztejnek a tetejére felálló sűrűbb részét használjuk.